1 Novembre 1954  
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Pérmanence et continuité des soins

L’organisation de l’activité dans les services a pour objet d’assurer en continu la permanence des soins et la sécurité des malades hospitalisés ou admis en urgence.

Le fonctionnement du service hospitalier comprend :

- la visite médicale quotidienne, les examens et les soins des malades hospitalisés, les soins et les consultations des malades externes, les analyses de laboratoire et les examens radiologiques, la préparation et la dispensation des médicaments et autres produits pharmaceutiques.
- Ce service est quotidien du dimanche au jeudi inclus durant les heures de travail légales. Pour le service de nuit, les week-ends et les jours fériés une permanence est assurée obligatoirement.

Service des repas

1- Hygiène des Personnels des cuisines

- Le personnel travaillant à la cuisine est soumis à un contrôle médical périodique, y compris les analyses microbiologique et parasitologique, par le service de médecine du travail de l’EHUO.
- Le médecin peut demander la suspension temporaire ou définitive de tout agent de la cuisine pour raisons médicales.
- Le personnel travaillant à la cuisine est tenu de porter la tenue vestimentaire comprenant un costume blanc, un tablier blanc, un calot blanc, une paire de chaussures anti-dérapantes.
- La tenue vestimentaire doit être constamment propre
- L’hygiène corporelle est rigoureusement respectée :
- cheveux courts, ongle coupés,
- douche avant et après le travail,
- lavage des mains fréquent.
- La commission d’Hygiène et de Sécurité, le Comité de Lutte contre les Infections Nosocomiales, le SEMEP et l’administration de l’EHUO sont chargés du suivi et du contrôle des cuisines

 

 2- Les Menus

- Les malades hospitalisés ont droit à trois repas : le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.
- Les Surveillants médicaux des services peuvent établir des commandes spéciales, dûment autorisées et visées par le  médecin-chef, pour les malades particuliers nécessitant des collations complémentaires.
- Les trois repas sont équilibrés en calories et vitamines et doivent répondre à l’un des régimes suivants : Régime normal ordinaire, Régime pour diabétiques, Régime sans sel, Régime hépatique ou sans gras, Régime pour malades opérés.
- Le menu-type hebdomadaire est établi par la diététicienne responsable de l’activité, et visé par un médecin-chef d’un des services suivants : MEDECINE INTERNE, GASTRO-ENTEROLOGIE ou ENDEOCRINO-DIABETOLOGIE
- La commande des repas est établie et signée par le surveillant médical du service, visée par le bureau des entrées (Mouvement hospitalier) et réceptionnée par le responsable des cuisines de l’EHUO avant 09 Heures pour le déjeuner et avant 14 Heures pour le diner.
- Des commandes supplémentaires peuvent être adressées à la cuisine avant 11 Heures.
- Le service des cuisines établit les prévisions en collaboration avec le bureau des entrées en tenant compte de la gestion des flux des entrées de patients.

- Le déjeuner et le dîner comporte chacun un hors- d’œuvre, une viande ou poisson, un légume et un dessert.
- Le petit déjeuner comporte du café, du lait (servis séparément et chauds), du thé ou de la tisane, de la confiture et du pain ou biscottes ou biscuits
- Les repas sont préparés en fonction des disponibilités du marché et de la saison et conformément aux demandes des médecins traitants.

3- Distribution des repas

- La distribution des repas se fait de la cuisine centrale vers les services
- Les repas sont disposés dans un conditionnement à usage unique.
- Les repas sont transportés dans des chariots hermétiques
- La distribution est assurée par le personnel des cuisines affecté spécialement à cette tâche.
- Il est strictement interdit aux parents de malades et visiteurs de ramener toute alimentation de l’extérieur, à l’exception de l’eau minérale.


4- Horaires de distribution des repas

(Au plus tard, sauf cas de force majeure)

- Petit déjeuner : à 7 Heures 30
- Déjeuner : à 12 Heures
- Dîner : à 18 Heures 30

- Les horaires de collations sont laissés à l’appréciation des surveillants médicaux, après avis des médecins-chefs de service.

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